第5章（1 / 3）
大乾这时的农户养猪尚不知道要割骟，因此猪的体重涨不上来，肉质没那么肥美，还存在严重的腥膻气。
赵瑾瑜看到吴小二手中的那扇猪肉，不禁微微摇头。
土法制碱倒是没那么麻烦，但养猪却不是马上可以一蹴而就的，只能暂时先将就着了。
好在他从前兴趣广泛，什么方面都有所涉猎，在小破站科普过的杂项也多，甚至还因为和粉丝打赌，而做过《母猪的产后护理》专栏，肉猪养殖的问题日后总能解决。
赵瑾瑜吩咐吴小二将肉切成大块，放入提前煮沸的釜中，把切好的大蒜、姜片丢下去同煮去腥，又将上面一层一层的浮沫撇干净。
待猪肉煮熟后捞出来，再经过浸炸，放入可用的香料炒成一团，再加入酱油收汁，猪肉最初的腥膻味便少了许多。
吴小二在赵瑾瑜的指挥下将肉切成细碎的臊子，加入碾好的茱萸粉后，一股子肉香味便在厨房里四散开来。
吴小二一愣，登时眼睛都瞪圆了，这怎会这般鲜香?
说完，他忍不住咕咚一声，狠狠吞了一口口水。
再看另一边的面团，就更令众人惊掉下巴了!
只见平时揉好后就不会有多少变化的面团，今日却明显膨胀得多，白白胖胖像棉花般嘭起。
吴小二按照赵瑾瑜的吩咐把面团切小块，搓成两边细中间粗的长条，后卷成圆形压扁，摊在已经烧红的铜锅上。[1]
不多时，面饼便鼓膨了起来，两面金黄，散发出面食煎后的独特香气。
眼见第一个面饼制作完成，赵瑾瑜撩起袖子亲自将饼从中剖开，拿勺子挖了一大勺臊子肉，均匀地填进两片面饼中间。
单是闻着味儿，唾液便已经不自主分泌了。
虽然赵瑾瑜很想直接把馍送到嘴边狠咬一口，但感受到周围探照灯一般投射过来的灼灼视线，只能强行按捺住冲动，矜持地取刀切下一角试味。
猪肉臊子的汁水瞬间在味蕾里爆开，配上松软的面饼，肥而不腻，相得益彰。
最近被汤汤水水灌了个饱的赵瑾瑜顿感满足，闭着眼细细品味了一番，十分珍惜地嚼食下肚，一抬头，便见身边四人全都死死盯着自己手底下的肉夹馍。
张安宝更是喉头耸动，接连发出口水的吞咽声。
赵瑾瑜心下发笑，默默后退半步，抬手做了个请的手势，这就是本王预备新上的菜品肉夹馍，都尝尝吧，吃完给点意见。
众人眼巴巴地，可就等着他这句话呢!
话音刚落，吴小二已经手起刀落，将剩下的肉夹馍均分成了四份。
其余三人不必他招呼，当即挤挤攘攘围了上来。
面饼竟变得如此松软!猪肉的膻味也大大减小!汁水充溢，肥美鲜嫩却不油腻，妙哉妙哉!吴小二刚咬上一口，便两眼放光。
婉儿等人则已顾不上说话，鼓着腮帮子只知道忙不迭地点头。
赵瑾瑜见状，便知道这计划成了大半。
选肉夹馍作为酒楼的第一个爆款，是他深思熟虑过的。
首先，肉夹馍的味道自不必多说，在千滋百味的华国美食中都能占据一席之地，对于尚不知发面为何物的大乾百姓而言，自然更是新奇。
再者酒楼半歇业期间无法供客堂食，那工序统一简洁、可以大批量制作，且方便外带而不会轻易变味的肉夹馍，便可以说是这期间打开酒楼名声的不二之选。
赵瑾瑜看向吴小二，问：方才的做法工序你可都记住了? ↑返回顶部↑
赵瑾瑜看到吴小二手中的那扇猪肉，不禁微微摇头。
土法制碱倒是没那么麻烦，但养猪却不是马上可以一蹴而就的，只能暂时先将就着了。
好在他从前兴趣广泛，什么方面都有所涉猎，在小破站科普过的杂项也多，甚至还因为和粉丝打赌，而做过《母猪的产后护理》专栏，肉猪养殖的问题日后总能解决。
赵瑾瑜吩咐吴小二将肉切成大块，放入提前煮沸的釜中，把切好的大蒜、姜片丢下去同煮去腥，又将上面一层一层的浮沫撇干净。
待猪肉煮熟后捞出来，再经过浸炸，放入可用的香料炒成一团，再加入酱油收汁，猪肉最初的腥膻味便少了许多。
吴小二在赵瑾瑜的指挥下将肉切成细碎的臊子，加入碾好的茱萸粉后，一股子肉香味便在厨房里四散开来。
吴小二一愣，登时眼睛都瞪圆了，这怎会这般鲜香?
说完，他忍不住咕咚一声，狠狠吞了一口口水。
再看另一边的面团，就更令众人惊掉下巴了!
只见平时揉好后就不会有多少变化的面团，今日却明显膨胀得多，白白胖胖像棉花般嘭起。
吴小二按照赵瑾瑜的吩咐把面团切小块，搓成两边细中间粗的长条，后卷成圆形压扁，摊在已经烧红的铜锅上。[1]
不多时，面饼便鼓膨了起来，两面金黄，散发出面食煎后的独特香气。
眼见第一个面饼制作完成，赵瑾瑜撩起袖子亲自将饼从中剖开，拿勺子挖了一大勺臊子肉，均匀地填进两片面饼中间。
单是闻着味儿，唾液便已经不自主分泌了。
虽然赵瑾瑜很想直接把馍送到嘴边狠咬一口，但感受到周围探照灯一般投射过来的灼灼视线，只能强行按捺住冲动，矜持地取刀切下一角试味。
猪肉臊子的汁水瞬间在味蕾里爆开，配上松软的面饼，肥而不腻，相得益彰。
最近被汤汤水水灌了个饱的赵瑾瑜顿感满足，闭着眼细细品味了一番，十分珍惜地嚼食下肚，一抬头，便见身边四人全都死死盯着自己手底下的肉夹馍。
张安宝更是喉头耸动，接连发出口水的吞咽声。
赵瑾瑜心下发笑，默默后退半步，抬手做了个请的手势，这就是本王预备新上的菜品肉夹馍，都尝尝吧，吃完给点意见。
众人眼巴巴地，可就等着他这句话呢!
话音刚落，吴小二已经手起刀落，将剩下的肉夹馍均分成了四份。
其余三人不必他招呼，当即挤挤攘攘围了上来。
面饼竟变得如此松软!猪肉的膻味也大大减小!汁水充溢，肥美鲜嫩却不油腻，妙哉妙哉!吴小二刚咬上一口，便两眼放光。
婉儿等人则已顾不上说话，鼓着腮帮子只知道忙不迭地点头。
赵瑾瑜见状，便知道这计划成了大半。
选肉夹馍作为酒楼的第一个爆款，是他深思熟虑过的。
首先，肉夹馍的味道自不必多说，在千滋百味的华国美食中都能占据一席之地，对于尚不知发面为何物的大乾百姓而言，自然更是新奇。
再者酒楼半歇业期间无法供客堂食，那工序统一简洁、可以大批量制作，且方便外带而不会轻易变味的肉夹馍，便可以说是这期间打开酒楼名声的不二之选。
赵瑾瑜看向吴小二，问：方才的做法工序你可都记住了? ↑返回顶部↑