第80章（4 / 4）
这些鱼肉要割掉无用鱼皮。
接着剔除血合部分，将之切片丢进二级水里泡着。
其他淡粉色鱼肉切块后放在干净的盆里，鱼骨放在另一边。
乌贼也是一样，处理好后花刀切块。
大海螺里的肉捞出来切片，蛤蜊清洗后备用。
剩下全部土豆都蒸好的时候，海鲜也全部处理完毕。
蒸土豆的二级水都可以倒了，清洗后倒入珍贵食用淡水。
他将鱼骨、洋葱丢进淡水里煮，撒上一点盐，自己则制作土豆泥。
一部分是豌豆土豆泥，一部分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一种全看运气。
作为主食的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆皮制作。
江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。
他还撒上圆圆的螃蟹子和鱼肝酱。
力求外在美和内在美统一和谐。
鱼肝酱是现做的，捞出的鱼肝去筋膜后过滤，碾压成泥，再加入橄榄油和一点儿盐。
“鱼肝很营养，还有人体需要的脂肪，加上土豆泥后会多出一种来自大海的浓郁风味。”他这样说。
大胡子已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。
但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么做。
另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。
“简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接下来是海鲜汤……”
江山边动作边讲解，声音不高不低，手还抬起来，非常照顾他们。
‘这小子在那边是做主厨的吗？’ ↑返回顶部↑
接着剔除血合部分，将之切片丢进二级水里泡着。
其他淡粉色鱼肉切块后放在干净的盆里，鱼骨放在另一边。
乌贼也是一样，处理好后花刀切块。
大海螺里的肉捞出来切片，蛤蜊清洗后备用。
剩下全部土豆都蒸好的时候，海鲜也全部处理完毕。
蒸土豆的二级水都可以倒了，清洗后倒入珍贵食用淡水。
他将鱼骨、洋葱丢进淡水里煮，撒上一点盐，自己则制作土豆泥。
一部分是豌豆土豆泥，一部分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一种全看运气。
作为主食的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆皮制作。
江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。
他还撒上圆圆的螃蟹子和鱼肝酱。
力求外在美和内在美统一和谐。
鱼肝酱是现做的，捞出的鱼肝去筋膜后过滤，碾压成泥，再加入橄榄油和一点儿盐。
“鱼肝很营养，还有人体需要的脂肪，加上土豆泥后会多出一种来自大海的浓郁风味。”他这样说。
大胡子已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。
但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么做。
另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。
“简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接下来是海鲜汤……”
江山边动作边讲解，声音不高不低，手还抬起来，非常照顾他们。
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