第131章（3 / 3）
“一碗提神醒脑，两碗预防感冒。”
“……”
一群食客边说边，觑向店门口炸油条的萧雨歇。
萧雨歇：“……”
“又稠又辣又烫的？”
“别说，还真有一道餐品完美契合。”
“什么？”一众食客两眼放光地看过来。
萧雨歇：“胡辣汤。”
“啊对对对，我就说为什么感觉你的描述很熟悉。”
“对啊，怎么忘了胡辣汤了？！”有食客怒拍大腿。
也有食客眼巴巴地问道：“既然你都说了，那店里什么时候上新？”
“今天是不行了，”萧雨歇思忖道：“明天吧。”他顺手往油锅里下入一截油条胚。
心里想着，今天指定是不行了，店里没那么多食材，而且现在都快七点钟了。现做根本来不及，还是明天再说吧。
当然这并不是萧雨歇敷衍食客，又或者上班不积极。
胡辣汤确实不是一道简单的快手汤，其准备工序还是比较复杂，汤底需要用带骨髓的牛棒骨大火熬煮。
加入的配菜包括但不局限于：黄花菜、面筋、豆腐皮、粉丝、木耳、香菇丁以及牛肉。
熬煮底汤需要一些时间，配菜的准备也需要提前采买好。
至于，面筋萧雨歇打算自己来做，做法倒也不难，只是耗时又费事。
需准备好面粉，再往面粉里加入适量的盐增加进行，而后分次加入清水，揉搓成团。
简单的醒面后，往放面团的盆里注水，没过面团开始洗面。
所谓洗面，顾名思义就是像洗衣服一样洗着面团，不断地揉搓不断地从边缘往中心聚拢，洗掉面团中的淀粉。
雪白的淀粉一遍遍地析出，不断投水，直至最后面团体积缩小，颜色变黄，表面展露出细细密密的空洞来。
才能得到完美的面筋团，想要多孔吸汁就大火蒸开，想要弹性足，那就直接丢入沸水里煮开。
投洗的浑浊淀粉水，也有用处。等待它精致沉淀，便能得到下沉的淀粉，常用来做凉皮。
日日红早餐铺的胡辣汤是商用标准的，需要准备的面筋多，投洗出来的淀粉也就多，扔掉的话太过浪费，保留下来吃又不完。
萧雨歇计划着自己半卖半送，比方说买胡辣汤送淀粉，再送上一份凉皮制作教程，过两天就是周末了，相信不少食客都会心动。
什么凉皮比自己亲手做的，更有成就感呢？好不好吃的，另说，但就说往朋友圈放上一段视频，放上一张图片。
热爱生活的氛围和人设立马就稳了。
萧雨歇是个说到做到的人，尤其是对店里的客人，坚决的言出必行。
上午说完明天出胡辣汤，下午一觉睡醒，萧雨歇就推着小推车去往了菜市场。 ↑返回顶部↑
“……”
一群食客边说边，觑向店门口炸油条的萧雨歇。
萧雨歇：“……”
“又稠又辣又烫的？”
“别说，还真有一道餐品完美契合。”
“什么？”一众食客两眼放光地看过来。
萧雨歇：“胡辣汤。”
“啊对对对，我就说为什么感觉你的描述很熟悉。”
“对啊，怎么忘了胡辣汤了？！”有食客怒拍大腿。
也有食客眼巴巴地问道：“既然你都说了，那店里什么时候上新？”
“今天是不行了，”萧雨歇思忖道：“明天吧。”他顺手往油锅里下入一截油条胚。
心里想着，今天指定是不行了，店里没那么多食材，而且现在都快七点钟了。现做根本来不及，还是明天再说吧。
当然这并不是萧雨歇敷衍食客，又或者上班不积极。
胡辣汤确实不是一道简单的快手汤，其准备工序还是比较复杂，汤底需要用带骨髓的牛棒骨大火熬煮。
加入的配菜包括但不局限于：黄花菜、面筋、豆腐皮、粉丝、木耳、香菇丁以及牛肉。
熬煮底汤需要一些时间，配菜的准备也需要提前采买好。
至于，面筋萧雨歇打算自己来做，做法倒也不难，只是耗时又费事。
需准备好面粉，再往面粉里加入适量的盐增加进行，而后分次加入清水，揉搓成团。
简单的醒面后，往放面团的盆里注水，没过面团开始洗面。
所谓洗面，顾名思义就是像洗衣服一样洗着面团，不断地揉搓不断地从边缘往中心聚拢，洗掉面团中的淀粉。
雪白的淀粉一遍遍地析出，不断投水，直至最后面团体积缩小，颜色变黄，表面展露出细细密密的空洞来。
才能得到完美的面筋团，想要多孔吸汁就大火蒸开，想要弹性足，那就直接丢入沸水里煮开。
投洗的浑浊淀粉水，也有用处。等待它精致沉淀，便能得到下沉的淀粉，常用来做凉皮。
日日红早餐铺的胡辣汤是商用标准的，需要准备的面筋多，投洗出来的淀粉也就多，扔掉的话太过浪费，保留下来吃又不完。
萧雨歇计划着自己半卖半送，比方说买胡辣汤送淀粉，再送上一份凉皮制作教程，过两天就是周末了，相信不少食客都会心动。
什么凉皮比自己亲手做的，更有成就感呢？好不好吃的，另说，但就说往朋友圈放上一段视频，放上一张图片。
热爱生活的氛围和人设立马就稳了。
萧雨歇是个说到做到的人，尤其是对店里的客人，坚决的言出必行。
上午说完明天出胡辣汤，下午一觉睡醒，萧雨歇就推着小推车去往了菜市场。 ↑返回顶部↑