第57章（2 / 3）
大排下油锅的时候有几个事情大家要注意一下啊。
一个是炸的时候记得要先后炸两次，这样炸出来的大排才会外酥里嫩，还会带着肉汁，滋味更好。
还有一个是两次油炸的油温记得把握好。
第一次的油不能过热，热锅温油就可以了，大排的表面炸到微微的黄色就可以捞出来了。
第二次的油就要加热到热一些，八成热这样。这个热度油锅就很明显了，大家站在油锅面前就已经能够感受到锅里剧烈翻滚着的油迎面而来的热量。
要是还有点不明白，你们可以试着插筷子进油锅。八成热的油在筷子插入油锅之后会有大而白的密集气泡，同时还会伴随着滋滋的声音。
第二次复炸，大排炸到表面是诱人的金黄色可以了。
这两个方面都顾好了，我们的油炸大业也已经成功一大半了。
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作者有话说：抱歉抱歉，今天更新好晚，对不起tt
本章评论随机发30个红包表示歉意，明天应该也是六千以上更新。
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的!
第50章
【眼睛：学会了, 大脑：学会了，手：学会什么学会啊，你们懂个锤子学会!!上一步是干啥来着, 你们再倒回去学一遍!】
【手里捏着块大排不知所措, 实话实说, 碰上油锅我有点害怕。】
【听主播说的这样那样, 动作做起来也刷刷刷贼快, 给我造成了一种做香酥大排很简单、很轻松的样子实际上手了才明白实操和看看完全就是两码事啊!】
【楼上几个先别急么, 等先看完整场直播才会有个整体概念吧。做菜这种事情也不能东一榔头西一棒槌的, 要讲究方法, 讲究一个整体!】
【说的也是哈，直播到时候有回放，老板不也说了正式节目到时候还会在电视台播出么，咱们先多看几遍再下手做, 别白瞎了这么些肉。】
给新进直播间的这批观众整好奇了。
【这不是新人直播间么?!我还特地退出直播间看了一眼，是今天新注册的没错啊。】
【主播是不是从其他平台被挖过来的啊, 都能上电视台节目了，应该是个大主播了吧?!怎么没见着柠檬直播宣传预热一下啊。】
老观众们一看这是闹误会了, 也急忙打字在公屏上解释。
【是新人直播间没错, 老板之前直播预告过，他今天才开始做直播呢!】
【电视台节目也不是你们想象中的那个意思。现在这个直播也是老板和我们当地电视台联合做的, 听老板说的, 以后直播内容会剪辑制作好之后放到电视台上播放。】
【直播和节目都是电视台和老板联合做的。不过咱们本地小电视台，你们就不要抱太大期望了，还是直接看这场直播保险。】
程星然解释完油炸的几项要点之后，把大排一片片放入油锅中进行初炸和复炸。
这次魏一文几人也是下了很大功夫和心血了，打光、收音和摄像镜头这几项都用上了他们手头最好的物件。
随着程星然的动作, 老杨将副摄像镜头聚焦推进到油锅。
大排外边裹着的蛋液、淀粉在油锅里迅速改变颜色，热油碰到了大排迅速发出剧烈的响声，大大小小的气泡围绕在大排周边，油锅里的热气蒸腾着往上，各种香气顺着热气弥漫充斥在整个空间里。
老杨今天是用上自己的毕生所学了，大排旁边密集的气泡、在油锅里迅速变化成金黄色的外壳、滋啦噼里啪啦的诱人声音每一项都直接在镜头里面体现出来，传递给直播间的每一位观众。 ↑返回顶部↑
一个是炸的时候记得要先后炸两次，这样炸出来的大排才会外酥里嫩，还会带着肉汁，滋味更好。
还有一个是两次油炸的油温记得把握好。
第一次的油不能过热，热锅温油就可以了，大排的表面炸到微微的黄色就可以捞出来了。
第二次的油就要加热到热一些，八成热这样。这个热度油锅就很明显了，大家站在油锅面前就已经能够感受到锅里剧烈翻滚着的油迎面而来的热量。
要是还有点不明白，你们可以试着插筷子进油锅。八成热的油在筷子插入油锅之后会有大而白的密集气泡，同时还会伴随着滋滋的声音。
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【手里捏着块大排不知所措, 实话实说, 碰上油锅我有点害怕。】
【听主播说的这样那样, 动作做起来也刷刷刷贼快, 给我造成了一种做香酥大排很简单、很轻松的样子实际上手了才明白实操和看看完全就是两码事啊!】
【楼上几个先别急么, 等先看完整场直播才会有个整体概念吧。做菜这种事情也不能东一榔头西一棒槌的, 要讲究方法, 讲究一个整体!】
【说的也是哈，直播到时候有回放，老板不也说了正式节目到时候还会在电视台播出么，咱们先多看几遍再下手做, 别白瞎了这么些肉。】
给新进直播间的这批观众整好奇了。
【这不是新人直播间么?!我还特地退出直播间看了一眼，是今天新注册的没错啊。】
【主播是不是从其他平台被挖过来的啊, 都能上电视台节目了，应该是个大主播了吧?!怎么没见着柠檬直播宣传预热一下啊。】
老观众们一看这是闹误会了, 也急忙打字在公屏上解释。
【是新人直播间没错, 老板之前直播预告过，他今天才开始做直播呢!】
【电视台节目也不是你们想象中的那个意思。现在这个直播也是老板和我们当地电视台联合做的, 听老板说的, 以后直播内容会剪辑制作好之后放到电视台上播放。】
【直播和节目都是电视台和老板联合做的。不过咱们本地小电视台，你们就不要抱太大期望了，还是直接看这场直播保险。】
程星然解释完油炸的几项要点之后，把大排一片片放入油锅中进行初炸和复炸。
这次魏一文几人也是下了很大功夫和心血了，打光、收音和摄像镜头这几项都用上了他们手头最好的物件。
随着程星然的动作, 老杨将副摄像镜头聚焦推进到油锅。
大排外边裹着的蛋液、淀粉在油锅里迅速改变颜色，热油碰到了大排迅速发出剧烈的响声，大大小小的气泡围绕在大排周边，油锅里的热气蒸腾着往上，各种香气顺着热气弥漫充斥在整个空间里。
老杨今天是用上自己的毕生所学了，大排旁边密集的气泡、在油锅里迅速变化成金黄色的外壳、滋啦噼里啪啦的诱人声音每一项都直接在镜头里面体现出来，传递给直播间的每一位观众。 ↑返回顶部↑