第10章（2 / 4）
一千人气值，还给了一个月时间。
听起来仿佛难度系数不大。
可考虑到要让食客热衷店里的食物，才能获取人气值。
程星然摸摸下巴。
他的手艺就是最大的依仗。
只要是吃过他做的美食的人，他不敢打包票说十个人里十个全都喜欢，但十个人里九个半会喜欢他还是有自信的。
单论美食这一处，谁都不能逃脱他的手掌心!
就是
现在摊子只卖小馄饨这一样，不管他馄饨做的有多天上有地下无的，碰上不喜欢吃馄饨的人也白搭啊。
还是要再增加几个品种，饭店也要时不时推出新菜增加人气的么。
不过做什么好呢?!
他瞄了一眼厨房里还剩了些的面粉和猪肉。
要不先蒸上灌汤包?
很少有人会不喜欢灌汤包吧!
程星然在心里给灌汤包点个赞。
30天的时限不等人，现在就出门再买点食材吧!
厨房的装修有些简陋，不过好在地方宽敞，各种下厨需要的工具也很齐全。
灌汤包和普通的小笼包有好几处不同，其中最紧要的便是包子的面皮与汤汁的皮冻。
灌汤包的面皮需用劲儿揉到面光、手光、盆光的地步，单单这一步就既需要力气，又需要高超的揉面手艺。
将面团揉捏好后，用湿布盖着醒发一会儿。
面团的醒发度需拿捏得恰到好处，想要做出完美的灌汤包，它的面皮必需发到半发半不发的程度，再搓成长条，切成一个个白溜溜的小剂子，用擀面杖擀得薄厚适中。
这时候的包子皮虽然轻薄却又保持着韧劲儿，等含进肉馅，捏出二十几个褶子，也丝毫不漏不乱，反而显得小巧精美。
汤汁的皮冻更不必说。
灌汤包里的皮冻要做得好吃，做法上就需要特别讲究。
皮冻的汤汁要熬得清澈见底，用勺子搅拌后也不见丝毫杂质与半分浑浊，零碎的肉沫更是绝对不出现在皮冻汤汁中。
等将汤汁冻成半透明乳白色的皮冻，再用刀切成大小相同的小方块。
到了此时，做灌汤包最重要的两样事情就已经准备好了。
剩下的便是调制滋味可口的肉馅。
猪肉的肉馅要想制作的美味弹牙，在制作馅料上也得下足功夫。
肉馅要选用的是最上等的五花肉，洁白的肥肉和鲜红的瘦肉一层一层堆叠，肥瘦匀称。 ↑返回顶部↑
听起来仿佛难度系数不大。
可考虑到要让食客热衷店里的食物，才能获取人气值。
程星然摸摸下巴。
他的手艺就是最大的依仗。
只要是吃过他做的美食的人，他不敢打包票说十个人里十个全都喜欢，但十个人里九个半会喜欢他还是有自信的。
单论美食这一处，谁都不能逃脱他的手掌心!
就是
现在摊子只卖小馄饨这一样，不管他馄饨做的有多天上有地下无的，碰上不喜欢吃馄饨的人也白搭啊。
还是要再增加几个品种，饭店也要时不时推出新菜增加人气的么。
不过做什么好呢?!
他瞄了一眼厨房里还剩了些的面粉和猪肉。
要不先蒸上灌汤包?
很少有人会不喜欢灌汤包吧!
程星然在心里给灌汤包点个赞。
30天的时限不等人，现在就出门再买点食材吧!
厨房的装修有些简陋，不过好在地方宽敞，各种下厨需要的工具也很齐全。
灌汤包和普通的小笼包有好几处不同，其中最紧要的便是包子的面皮与汤汁的皮冻。
灌汤包的面皮需用劲儿揉到面光、手光、盆光的地步，单单这一步就既需要力气，又需要高超的揉面手艺。
将面团揉捏好后，用湿布盖着醒发一会儿。
面团的醒发度需拿捏得恰到好处，想要做出完美的灌汤包，它的面皮必需发到半发半不发的程度，再搓成长条，切成一个个白溜溜的小剂子，用擀面杖擀得薄厚适中。
这时候的包子皮虽然轻薄却又保持着韧劲儿，等含进肉馅，捏出二十几个褶子，也丝毫不漏不乱，反而显得小巧精美。
汤汁的皮冻更不必说。
灌汤包里的皮冻要做得好吃，做法上就需要特别讲究。
皮冻的汤汁要熬得清澈见底，用勺子搅拌后也不见丝毫杂质与半分浑浊，零碎的肉沫更是绝对不出现在皮冻汤汁中。
等将汤汁冻成半透明乳白色的皮冻，再用刀切成大小相同的小方块。
到了此时，做灌汤包最重要的两样事情就已经准备好了。
剩下的便是调制滋味可口的肉馅。
猪肉的肉馅要想制作的美味弹牙，在制作馅料上也得下足功夫。
肉馅要选用的是最上等的五花肉，洁白的肥肉和鲜红的瘦肉一层一层堆叠，肥瘦匀称。 ↑返回顶部↑